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詳情內容 肉類食物含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。肉類食品含蛋白質是優(yōu)質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，關注飯桌上健康成為熱點。而富含蛋白質的肉質食品作為日常飲食的重要組成部分，保障其健康和安全是重中之重。
現(xiàn)代加工技術的發(fā)展，除了新鮮肉，各種肉卷、肉片、肉串等純肉制品，各種肉丸、肉圓、肉餡、煎炸裹粉肉排等含肉類產品和食品生產使用的食品級明膠等肉和肉制品已進入尋常百姓家， 為了不讓添加激素的可能導致孩子性早熟的肉制品在市場肆意橫行，不讓瘦肉精，毒肉丸等食品安全隱患危害人們的身體健康，做好肉及肉制品檢測工作關乎企業(yè)信譽、發(fā)展，關乎國泰民 安，更關乎人類可持續(xù)發(fā)展未來。因此，做好肉及肉制品檢測工作非常重要。
檢測范圍：生鮮肉、冷卻肉、凍肉、腌臘肉制品類、白煮肉制品類、香腸、火腿、培根、醬鹵肉制品類、糟肉類、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、水晶肉、肉松類、肉干類、肉脯類、肉罐頭類、肉灌腸類、油炸肉類等。
畜禽肉等食用農產品的關鍵檢測項目為水分、獸藥殘留（如氯霉素）等；肉制品易出現(xiàn)產品質量不合格的重點指標包括：色素、防腐劑，同時應高度關注非法添加物質（如敵敵畏、瘦肉精、硼砂等）
肉及肉制品檢測推薦項目
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食品種類 |
檢測項目 |
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畜禽產品 |
重金屬：鉛、總砷、鎘、總汞等 理化項目：揮發(fā)性鹽基氮、水分含量等 獸藥殘留：氯霉素、四環(huán)素、金霉素等 非法添加物：瘦肉精(鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等) |
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肉制品 |
理化項目(酸價、過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、蛋白質等) 食物污染物：苯并芘等 非法添加物：硼砂、酸性橙II、孔雀石綠、瘦肉精、敵敵畏等 食品添加劑：色素(胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃)、亞硝酸鹽、防腐劑(苯甲酸、山梨酸、脫氫 乙酸)等 微生物：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、大腸埃希氏菌等 |
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注：各類肉及肉制品檢測項目包括不限表中項目，具體檢測項目請聯(lián)系客服確認。 |
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